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[美味菜譜] 椰子麵包
12個麵包的量。材料：
麵糰：（每個麵包約51g）
高筋麵粉 353g
細糖 35g
鹽 7g
乾酵母 7g
奶油 21g
水 198g
椰子餡
蛋 71g
奶油 57g
細糖 71g
奶水 71g（這個我沒加，因為已經夠濕了，可能是編排錯誤？）
椰子粉 127g
作法：
麵糰
所有材料丟到麵包機攪拌，中間再加入奶油，這次攪到有薄膜花了約25分鐘，麵糰摸起來不會濕黏，放在烤箱內發酵一個小時左右。
椰子餡
將高筋麵粉 353g
細糖 35g
放在鋼盆中攪拌，再加入奶油 21g
拌勻即可
第一次發酵完，切割滾圓，每個約50g左右，鬆弛後桿開來包入內餡，再鬆弛完成，再桿開，左右對摺成三角形，再對摺，從中間切開 1/2 ，尖的那一頭由裡朝外翻出來，整形完畢，二次發酵完成，入烤箱180℃ ，15分鐘。
※由於椰子粉不夠，造成餡料太濕軟不好包及整型，後來改將包好餡料的麵糰放在冰庫中硬化一下，再整型就好處理多了。
[ 本帖最後由 s.maple 於 2006-11-5 06:49 PM 編輯 ]...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div> 這 食 譜 能 成 功 嗎 !!???我 想 學 呢 !!:08: 你的椰子餡配方好像寫錯了還有制做過程的椰子餡配方也寫錯了....:05: 看起來好像很好吃耶~希望我也能做的很好!!感謝無私分享 本帖最後由 wulaha999 於 2009-4-25 08:50 PM 編輯
確定能成功嗎
總覺得哪里怪怪的<br><br><br><br><br><div></div> 謝謝分享^^
看來假日又有東西可以自己做來吃了~
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