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標題: 吃湯麵/乾麵、拉麵等麵食類，喜歡麵條硬一點或是軟一點？ [打印本頁]

作者: Chiku_RunRun 時間: 2017-1-24 04:47 PM 標題: 吃湯麵/乾麵、拉麵等麵食類，喜歡麵條硬一點或是軟一點？

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麵類是我比較喜歡的主食，所以外食的時候，都是以吃麵居多，

像是拉麵、牛肉湯麵、牛肉麵、酸辣湯麵、乾板條、烏龍麵…等等，

大部份的店家端出來的麵都很軟很好吃，

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但有些湯麵吃起來就好像是麵條下鍋一下就立刻撈起，甚至還吃得到乾麵粉的味道

所以如果可以選擇麵條的軟硬度，我都會請店家煮得軟一點，

軟嫩的麵條和湯汁、配料吃起來非常美味，我很喜歡，

各位在吃麵食類的時候，麵條喜歡軟一點的，還是硬一點的呢？

作者: f5930021 時間: 2017-1-24 05:08 PM

個人覺得太硬或太軟都不太喜歡~

有時候看心情決定的!?，基本上只要味道還可以就不會有意見啦XD

不過最重要的還是要跟湯底能夠配合，吃起來才會津津有味的~

這就有點難用說的了...要用舌頭去體會才能知道~

但是通常，如果麵條太硬或太軟的時候評價都不會很好啦，

大概都要軟硬適中才能征服客人的味覺~XD

作者: zicong1 時間: 2017-1-24 07:16 PM

我軟硬照樣吃的，主要都是面的湯以及配料而已面的好像沒什麼去注意面的軟硬....

作者: nnok21 時間: 2017-1-24 07:37 PM

中間吧。太軟爛爛的，太硬又不好吃..

作者: mytkmlao 時間: 2017-1-24 07:47 PM

喜歡軟硬適中的太軟太硬都不能接受

作者: powermodule 時間: 2017-1-24 08:08 PM

不要煮爛或者沒煮熟,都能接受~

說起來麵條都很耐斯的~

其他思考:湯麵最好硬一點(認為)因為泡在湯中,如果太熟就容易軟太快.
(如果是黑心麵條,絕對耐煮...

)

乾麵的話就是軟了(認為)=>沒有多餘水分,拼麵條口感,當然是希望煮熟的阿(軟)

僅看法.

作者: r26888842 時間: 2017-1-24 09:01 PM

個人是喜歡軟一點的,當然也不是說到要很爛的那種,就只是喜歡稍微偏軟的口感,不過主要還是要看吃什麼東西,吃一般湯麵.乾麵類我喜歡偏軟的口感,但如果吃義大利麵這類就比較喜歡偏硬的口感,最主要是希望可以吃出該麵品原本該有的滋味就好,如果是像自己泡麵都會泡軟一點,但如果真的讓我吃到那種爛的像麵糊一樣的也是會吃到生氣.

作者: love62721 時間: 2017-1-24 10:32 PM

都可以
有熟就好= =+
我比較注意湯頭

作者: 6:15 時間: 2017-1-24 10:38 PM

大部分喜歡吃硬麵，軟麵沒嚼勁
吃下去會沒什麼食欲。

作者: 橋下說書人 時間: 2017-1-25 01:22 AM

如果是湯麵的話，不喜歡太軟的，比較喜歡有點嚼勁的

作者: surrenderxxx 時間: 2017-1-25 03:30 AM

1. 硬一點
曾經車禍門牙斷光光
那時候都只能吃流質食物
不然就要用後排牙齒咬
非常痛苦

裝了假牙後
麵都不會煮太爛
希望能吃點有嚼勁的食物

作者: ksa49207 時間: 2017-1-25 11:45 PM

比較喜歡軟硬適中的麵條
因為太軟吃的時候沒有嚼盡
會有種沒有吃到東西的感覺
這樣吃完後很快就容易餓了  @@
但太硬又會感覺不太好吃
所以還是軟硬適中的麵條最好了 !!!!!!

作者: andrew1988 時間: 2017-1-26 12:05 AM

真很難分捏

但是只要是麵食我都喜歡

只要是一定要有熱熱的湯

作者: marcocom 時間: 2017-1-26 02:11 AM

我比較喜歡吃硬一點.吃起旯比較有餃進

作者: b8744021 時間: 2017-1-26 02:21 AM

我個人喜歡硬一點的
俗稱有咬勁的或是比較Q的
太軟的會讓我想到泡太久的泡麵
不喜歡...

作者: 928feng 時間: 2017-1-26 10:35 AM

喜歡麵條軟一點的，咀嚼比較容易，而且麵條軟主要跟其他配料配起來比較不突兀

作者: Shoeisama 時間: 2017-1-26 12:54 PM

美食美食+1

稍微硬一點的麵...
跟3分熟的牛排一樣美味！

作者: Chija2695 時間: 2017-1-26 12:58 PM

我喜歡吃硬一點的麵食~不過泡麵我卻喜歡軟一點的真奇怪~但不可以太爛~

作者: long540915 時間: 2017-1-26 04:03 PM

麵食大致分為細麵、粗麵跟板條等幾種,
而料理方式可分為湯麵跟乾麵兩種,
不管是乾麵或是湯麵我會選擇以細麵為主,
因為我不喜歡麵食太過硬或是Q彈,
所以往往都會等面時稍微涼了以後才吃,
一方面是麵條泡久了比較軟吃起來順口,
另一方面是我怕燙,等涼再享用會增加食慾,
以上是我吃麵的習慣僅供參考~~

作者: forestdan 時間: 2017-1-26 05:40 PM

要看湯頭的說
有時候麵會喜歡軟一些的麵條
但又有些會想吃Q彈的
如果是到沒去過的店家
個人總是會嘗試個一兩次
然後就會記住這家店要軟還是要硬了

作者: w50212 時間: 2017-1-26 06:33 PM

我的話是喜歡軟一點的麵
畢竟吃太硬口感的麵的話會覺得不太好吃

作者: REXVIN 時間: 2017-1-28 11:44 AM

感覺都很好吃
吃不太出差異來

作者: 肥弟 時間: 2017-1-28 11:54 AM

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作者: knight7676 時間: 2017-1-28 05:29 PM

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作者: mars5214 時間: 2017-1-28 06:29 PM

喜歡麵條粗，至於硬度軟硬都能夠接受，細麵口感不太好

作者: 卡斯．天 時間: 2017-1-28 07:22 PM

硬有硬的好軟有軟的美兩者皆喜歡

作者: ki4zan 時間: 2017-1-28 08:22 PM

比較喜歡硬一點比較有口感比較Q

作者: liyisheng 時間: 2017-1-28 08:38 PM

麵條的軟硬真的因人而異
只要味道合我的口味
就算麵條的軟硬度不是我喜歡的
還是會去光顧
只是會請店家幫忙調整一下麵的軟硬度

作者: i4da78 時間: 2017-1-28 08:52 PM

我喜歡硬一點還吃的到麵心那種
而且是粗麵喜歡勝過細麵
台灣人多半好像比較喜歡吃軟的
正宗義大麵或是燉飯都是會硬一些

作者: as4723903 時間: 2017-1-28 08:55 PM

面就是要硬一點
才能有口感與麵粉香氣
但這樣湯的口味就必須要重一點呢

作者: 煋痕 時間: 2017-1-29 12:22 AM

硬一點的吃起來比較好吃,太軟的吃起來會有糊成一團的感覺

作者: asher02 時間: 2017-1-29 01:08 AM

當然是軟一點的

牙齒不好不能咬太Q的

作者: 0916525113 時間: 2017-1-29 01:12 AM

還是喜歡硬一點的，比較有嚼勁

作者: hinet9899 時間: 2017-1-29 01:24 AM

太爛的面感覺沒有吃東西的感覺....我還是會比較喜歡麵軟硬適中有彈性

作者: 0916776686 時間: 2017-1-29 01:34 AM

都喜歡~
但是太爛就不行惹~

作者: 37565320 時間: 2017-1-29 01:40 AM

個人認為吃麵不能說軟的好或者說硬的好煮出來的麵條要有彈性同時也不能有乾麵粉的味道當然也不能糊

作者: 夢幻夏天 時間: 2017-1-29 01:40 AM

軟硬我都會吃我比較在意的是麵的粗細

作者: kingnaruto19937 時間: 2017-1-29 01:51 AM

以前吃過軟軟的
吃一次就怕了
所以還是會挑適中或篇硬的

作者: aaacall2180 時間: 2017-1-29 02:48 AM

喜歡吃軟一點才好咬!因為太硬的話吃起來像在吃乾的

作者: f26718741 時間: 2017-1-29 02:49 AM

應該也要看跟湯頭或是口味有沒有搭在決定吧

作者: guavalai 時間: 2017-1-29 04:54 AM

要我的話會喜歡硬一點的，因為不論湯麵還是乾麵，我喜歡麵條有嚼勁，這樣比較有口感的說。

如果煮太爛，一來假設是在吃湯麵，那沒幾分鐘麵就泡爛了，

二來，因為麵條通常都是另外煮的居多，尤其外食更是如此，老闆不大可能給你放到整鍋湯去燙，

所以麵條要泡一下才比較可以吸到湯汁，

軟爛的麵不耐泡、要趕快吃掉的情況下，自然就比較不入味倒是真的。

作者: 艾恩 時間: 2017-1-29 10:05 AM

煮到剛剛好就完美了.太硬或軟的都不太好吃的..反正

作者: mylovekana 時間: 2017-1-29 10:05 AM

老實說只要不是湯麵，軟的硬的都沒問題XD
不過拉麵就算有湯也很好吃，不會吃起來沒什麼味道(醬油太多...)

作者: smileboom2009 時間: 2017-1-29 10:22 AM

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作者: seees 時間: 2017-1-29 12:16 PM

硬的爛爛的真的不太好入口呢

看來大家都是同道中人

作者: okfd 時間: 2017-1-29 12:20 PM

我倒是比腳喜歡細麵
一開始太硬吃得話
放一下先喝湯華一下手機面就變軟了

作者: bkgdseketr 時間: 2017-1-29 12:22 PM

基本上硬一點還是比較有咬勁啊~
所以本人是愛吃硬一點的啦
吃太軟的感覺在嘴裡都胡掉了

作者: nsmx1rex 時間: 2017-1-29 12:39 PM

有些硬的會覺得麵芯沒熟~但是通常軟的都是比較爛
所以要有那種Q談恰到好處的大概只剩義大利麵了吧

作者: s3620731 時間: 2017-1-29 12:52 PM

不同的湯有不同的麵適合的硬度，看湯吧，配合好是隨便啦

作者: watsonwen 時間: 2017-1-29 01:48 PM

有一種是硬一點，但是稱之為Q而不是硬，沒有粉味那種!
男人還是吃硬不吃軟!

作者: yahourt 時間: 2017-1-29 01:52 PM

比較喜歡吃硬一點，有Q彈嚼勁的更好

作者: why520l 時間: 2017-1-29 02:02 PM

硬一點吧上次吃到一家拉麵店麵軟軟的吃起來糊糊的麵粉味又重超噁心的
麵大X

作者: phernus 時間: 2017-1-29 02:05 PM

個人是比較喜歡硬一點的
不過比起軟硬度
較在意麵有沒有讓湯頭入味

作者: qazxcdews04 時間: 2017-1-29 02:18 PM

硬得比較有口感吧硬得好

作者: aa730111 時間: 2017-1-29 07:26 PM

我也蠻喜歡吃麵的一周有三天都吃

作者: aa3804832 時間: 2017-1-29 07:27 PM

個人比較喜歡硬一點這樣吃起來比較有嚼勁才會彈牙

作者: dai562 時間: 2017-1-29 07:40 PM

硬一點比較好吃
個人偏愛有口感
有咬的感覺~

作者: char7774 時間: 2017-1-29 08:07 PM

我喜歡Q彈一點的，麵泡太久軟軟的吃起來有點噁心(個人感覺啦)

作者: b_c505 時間: 2017-1-29 08:08 PM

軟硬其實都OK...
不過要是店家有問或像日式拉麵店菜單有選項...
是比較偏好硬一點的...
(不過不是那種麵心沒熟的... =.=||)
這樣麵吃起來有嚼勁...
湯又熱騰騰的入口...
剛好一口湯一口麵絕配...
如果有配料(如肉片、青菜)...
跟麵夾起來一起吃也比較有層次... =Q=

作者: loki28 時間: 2017-1-29 08:12 PM

應該要看湯汁有沒有進去吧
(有些面硬是裡面沒煮透,打槍
有些面軟又變成醬胡,打槍)
要看技術啦,如果湯汁有進去的話,我會比較喜歡有口感的

作者: 0955703948 時間: 2017-1-29 08:16 PM

比較喜歡硬一點，
起碼可以感覺吃到東西一樣，
麵太軟反倒沒感覺在吃東西，
又會覺得很噁心，
很多店家煮好的麵上還有粉粉的，
甚至還有一層黏液在上面，
台灣都沒有要沖洗的意思，
發現很少店家的麵吃起來沒黏液，
看來只好自己煮了。

作者: hxzzzzxh 時間: 2017-1-29 08:23 PM

個人還是會看整體搭配
畢竟佐料跟調味也是影響口感很大
並沒有特別喜歡哪種

作者: aoi203 時間: 2017-1-29 09:23 PM

硬一點才會比較有嚼勁~~

作者: styleproud 時間: 2017-1-29 10:35 PM

各有好處...
像是烏龍麵我就喜歡軟一點
但是像意麵就喜歡吃硬一點

作者: gyes940417 時間: 2017-1-29 11:03 PM

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作者: hhmeopen 時間: 2017-1-29 11:22 PM

個人喜歡硬一點的，比較有口感
太軟少了點口感
不過要看是哪種湯麵搭配

作者: steven740106 時間: 2017-1-29 11:24 PM

不喜歡煮太爛的麵，喜歡有點嚼勁的。

作者: a_yang 時間: 2017-1-30 08:19 AM

軟硬適中的太軟太硬都不能接受
喜歡吃硬麵，軟麵沒嚼勁

作者: sam81314 時間: 2017-1-30 11:19 AM

我喜歡硬一點...
比較有嚼勁
泡麵我也喜歡泡得硬一點

作者: kgbl 時間: 2017-1-30 11:26 AM

麵條有嚼勁吃起來才會爽口,不然軟QQ就像泡麵般~

作者: jonobumb 時間: 2017-1-30 11:37 AM

我最愛有點硬的面, 比較有嚼勁!! 太軟了跟吃稀飯一樣無味呀!!

作者: xdwasdf369 時間: 2017-1-30 11:37 AM

本帖最後由 xdwasdf369 於 2017-1-30 11:37 AM 編輯

硬一點比較讚R ，有嚼勁就是好吃

作者: j19890224 時間: 2017-1-30 11:41 AM

我喜歡粗粗的四方麵然後硬一點
吃起來比較有感覺
泡麵也一樣不喜歡吃泡軟的

作者: makeover1986 時間: 2017-1-30 11:41 AM

當然是硬一點好，太軟的麵吃起來很噁心啊。

作者: random258 時間: 2017-1-30 12:03 PM

都喜歡，主要看有沒有湯底，有湯的配硬點的，幹撈的還是屬意軟q的

作者: jpc59614 時間: 2017-1-30 12:06 PM

喜歡偏硬一點
最好是要Q

作者: lexm1314 時間: 2017-1-30 12:09 PM

我覺得硬一點的比較有口感，比較好吃!!

作者: monkeyseason 時間: 2017-1-30 12:11 PM

粗面稍微有嚼勁的比較喜歡這樣才有吃麵的感覺

作者: fzr2003200 時間: 2017-1-30 12:14 PM

糟了~沒有在管的...
我都吃耶...
完了~食物評鑑能力不好..
哈哈!

作者: bad223 時間: 2017-1-30 12:17 PM

喜歡硬一點口感比較好再配上小菜人生一大享受

作者: show5240 時間: 2017-1-30 12:41 PM

麵食類的東西我比較喜歡吃硬一點的

作者: sos34kimo 時間: 2017-1-30 04:11 PM

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作者: sheng5168 時間: 2017-1-30 10:26 PM

麵條基本上喜換適中的硬度如果硬一點點也是可以

作者: z9600x 時間: 2017-1-30 10:33 PM

大致上來說喜歡硬一點的
這樣搖起來有嚼勁比較讚
湯麵比較憂啊比較習慣吃完麵喝湯
那感覺超讚的
但是我不能吃辣的

作者: b29204 時間: 2017-1-30 10:33 PM

我昰軟麵硬麵照樣都吃的，主要的是湯頭好不好喝
通常我都是吃湯麵
湯麵的湯頭很重要

作者: supermuscle777 時間: 2017-1-30 10:37 PM

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作者: 安德烈斯 時間: 2017-1-30 10:39 PM

好吃的麵不管軟的硬的都好吃
不好吃得你不管怎樣煮都難吃....

麵也分滿多種得
刀削或是一般麵拉麵麵又分細的寬的

我自己也滿愛吃麵的
可惜麵硬要說缺點就是沒啥營養.....

每餐都吃麵注定營養不良

作者: kiss002 時間: 2017-1-30 10:39 PM

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作者: riddlefable 時間: 2017-1-30 10:50 PM

本帖最後由 riddlefable 於 2017-1-30 10:54 PM 編輯

個人認為牛肉乾麵跟炒麵硬點沒關係
其他麵我都比較喜歡偏中等或者軟的
硬的吃起來有嚼勁彈牙
軟的跟中等的比較偏大眾喜歡
因為好入口好吸也是有嚼勁只是嚼沒幾下就化開了也好消化
還有我覺得麵的大小軟硬還有麵的配料湯汁滷汁蒜頭蔥辣椒
都會影響到吃起來的層次所以真的很因人而異
拉麵中等
乾麵中等
湯麵軟點
炒麵硬點
刀削中等
龜仔麵  軟點
米苔目  軟點   (世界的麵種太多了說不完我只舉我生活周遭遇到的= =+)

作者: fa8975258 時間: 2017-1-30 10:50 PM

湯麵的話我是比較喜歡硬一點乾麵的話一般正常的那種就好.. 湯麵太軟吃起來不好吸

作者: richie12200 時間: 2017-1-30 10:52 PM

小弟選擇都喜歡拉～畢竟喜歡的主要是麵食！而針對不同的麵以及製作麵的材料選擇自己比較喜歡的吃法才是比較好吧。小弟本身不喜歡吃湯麵（因為怕燙）所以基本上湯麵就會選擇比較硬一點的麵，但如果是乾麵就可以接受兩者！

作者: ellery311 時間: 2017-1-30 10:52 PM

不喜歡吃麵心還沒有煮透的麵類

作者: FateStayNight13 時間: 2017-1-30 10:55 PM

比較喜歡硬一點有點彈性這才好吃
不過也有喜歡軟的我覺得這樣不爽吃

作者: lakebreaker980 時間: 2017-1-30 11:02 PM

麵還是有嚼勁的咬起來比較順口泡到軟爛的吃起來整個噁心

作者: ags000 時間: 2017-1-30 11:03 PM

都喜歡耶
不過不太喜歡湯麵
比較喜歡乾麵

作者: 狂歡男爵 時間: 2017-1-30 11:09 PM

個人喜歡偏硬一些的麵條，當然像版主提的還吃的到麵粉味的就有點過分了
但是舉凡中式的麵條--陽春麵、牛肉麵、西安的皮帶麵、外省眷村口味的炸醬麵，個人都想要可以嘗到吸飽湯汁、沾滿醬料的麵體，夾上一筷子送進口中，那口感真會讓人上癮

後來長大一點，接觸到日式的拉麵、義大利的麵條，也都喜歡偏硬一些的感覺，濃郁湯頭加上Q彈的黃澄色麵條，亦或主廚精心搭配的青醬白醬，都需要有"嚼勁"來錦上添花

總之~~在我的30多年吃麵生涯裡，偏硬有勁道是一貫不變的熱衷態度

作者: tges90114 時間: 2017-1-30 11:12 PM

看個人口味喜歡有嚼盡的就喜歡硬的

作者: bbs224 時間: 2017-1-30 11:29 PM

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作者: kuangzero 時間: 2017-1-31 02:50 AM

我喜歡麵條硬一點，比較有口感
太軟吃起來會感覺吃不怎麼下去
有時吃完一碗會覺得痛苦

作者: xx5566177xx 時間: 2017-1-31 03:38 AM

喜歡吃硬一點的硬一點才有拉麵的感覺

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