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標題: [家常料理]椒麻雞 [打印本頁]

作者: aaziwang11 時間: 2018-7-6 10:14 AM 標題: [家常料理]椒麻雞

椒麻雞

材料：

去骨雞腿…2隻約600克

鹽…………………少許

太白粉……………適量

醬汁：

紅辣椒…………3、4根

薑…………………1小塊

蒜頭…………………1粒

香菜………………數支

檸檬的汁和皮末半個份

魚露…………1~1.5大匙

糖…………………1大匙

花椒油……………1小匙

做法：

1) 雞腿肉抹少許鹽醃著。抹鹽可以去腥，但千萬不能抹太多，因為醬汁裡的魚露很鹹卻又不能加太少，不然就沒風味了。

2) 做醬汁：把辣椒、薑、蒜頭、香菜一起剁碎，加其它調味料拌勻即可。

3) 把雞肉兩面都沾乾太白粉。

4) 燒熱小半鍋油，下鍋用中火炸約6分鐘，到最後才把火開大，用高溫把雞炸得皮脆而不油膩。

5) 夾到熟食砧板上，剁成小塊。

6) 排在盤中，淋些醬汁即可上桌。這食譜的份量不少，約有下圖裡的3倍，滿滿一大盤。

作者: shinosakii 時間: 2018-7-7 07:58 PM

去骨雞腿用好市多那種不錯我自己做這道菜的時候是這樣用兩包就夠四個人吃

作者: benson1737 時間: 2018-7-13 09:18 PM

哇，材料我家都有耶，等等來試試看，謝謝分享

作者: fa123.tw 時間: 2018-7-14 10:42 AM

很喜歡的一道菜，但是不常煮飯，要準備那麼多調味料實在很麻煩

作者: 康世美 時間: 2018-7-15 09:13 AM

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作者: h1478125 時間: 2018-7-15 01:45 PM

這看起來很簡單ㄟ，改天也要來做做看，感謝分享喔～

作者: luobupo333 時間: 2018-7-15 06:24 PM

做法還蠻簡單，感覺很美味，打算試一試

作者: jack6666 時間: 2018-7-17 09:47 AM

這看起來很簡單，感謝分享喔～

作者: pc1236 時間: 2018-7-22 11:39 AM

看起來好好吃做做看

作者: a23924055 時間: 2018-10-26 10:35 PM

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作者: fa123.tw 時間: 2018-11-2 06:41 PM

很愛的一道菜，但是感覺有點費工

作者: ufcufc 時間: 2018-11-10 01:14 AM

我最愛吃的椒麻雞, 改天自己試做看看

作者: oym789 時間: 2018-11-13 03:55 AM

自己吃的椒麻雞都是外食買來的 , 不曾自己做過 , 因為感覺料理過程應該很費工.
但看到這道椒麻雞教學分享 , 好像沒想像中的難.
真想自己動手嘗試做做看 .
自己做應該比較划算 , 可以吃個爽吃個夠 .

作者: fiendfox 時間: 2018-11-13 09:42 PM

感覺可以自己準備泰式椒麻雞醬料
然後去買鹹酥雞淋上去，應該百搭

作者: a45654g 時間: 2018-12-29 11:10 PM

喜歡吃椒麻雞~!
做法好像不難
改天買材料自己做做看~
外面椒麻雞都很貴..

作者: ms0393786 時間: 2019-1-11 01:49 PM

感謝大大分享真的超好吃

作者: lamlam715 時間: 2019-1-11 11:56 PM

好喜歡吃麻椒味的任何東西，mark一個，明天試試

作者: 林小億 時間: 2019-2-16 03:19 AM

改天來去好市多買肉然後試試用氣炸鍋來炸看看

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