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| 菱角鴨掌煲
材料:乾香菇、菱角、鴨掌、九層塔、薑、蒜、辣椒、醬油、糖、料酒
作法:乾香菇泡發後,去蒂時切對半備用
炒鍋加二大匙香油爆香薑片、下蒜頭、辣椒末炒香,下鴨掌煸炒,再加入菱角一起炒,加米酒,糖兩大匙使其上焦糖色,再加入醬油(從鍋邊淋入)加入香菇水,再加水(一杯酒、一杯水、一杯香菇水),煮一個小時之後,煮至泡泡大一些,使其慢慢收汁,另外準備好砂鍋,放入九層塔,略乾炒一下,再倒入鴨掌煲,熱一下砂鍋,上桌供食。 ... |
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